“Benvenuto nel regno del Maiale Nero di Parma.Benvenuto regno del Bue Bianco Valpadano, nel regno del Parmigiano Reggiano. Siamo a Polesine Zibello. Io sono il Re, sono il Culatello. Qui gusterai la storia della Bassa, viaggerai nel tempo e la tua memoria ritroverà il gusto perso di quando eri bambino. Benvenuto all’Hosteria del Maiale, apri la bocca, chiudi gli occhi.E lasciati cullare”.

“Tornate all’antico e sarà un progresso”

Giuseppe Verdi